不经意间想起了家乡的土菜，就会想起家乡的味道，然而不管味道怎样，你似乎却永远也无法将它遗忘，好像这就是你的根，又好像它代表当初的你，青涩，却那么纯真。其实土菜就是指原生态的菜肴，用最简单，最原始的方法制作的是最能代表一个地区的民俗民风的菜，往往这些土菜代表着各地的地方习俗，有着独特的含义。土菜的意义，对每个人来说似乎都有不同的感受，有人觉得它仅仅是一道普通的地方菜，有人觉得它是一道蕴含着智慧的药膳。但是在我看来，“土菜”不仅是我的内心的情感寄托，还是养大我的“父母”，一颗感恩的心永远在我的身体里闪闪发光，温暖着我的身体。千万不要小看我们的土菜，祖先的智慧永远让我们惊叹，土菜里面包含着许多奥秘。远看是一道菜品，近看是一道土菜，近看这貌不惊人的土菜却是一道药膳，将药食同源的的特性充分的展现了出来。但是值得一说的是，并不是所有的土菜都做得很好，其中还是有少许存在些瑕疵。比如《舌尖上的中国》里面一道土菜，鸡蛋茶，用鸡蛋加糖水或酒制作出来给予客人滋补身体。但是鸡蛋茶存在着一些缺点，因为鸡蛋茶的口感容易发酸、黏腻，再加上外形不太“雅观”，所以鸡蛋茶的受欢迎程度并不高。虽然如此，但是家乡的土菜依然不可小觑，些许的瑕疵并不能掩盖它的光芒。之前在《舌尖上的中国》叙述了一道鸡蛋茶的“加强版”，老酒炖鸡子，这是一道用传统蒸炖的方式来改造鸡蛋茶的缺点，从而使其推陈出新，在保留原有鸡蛋茶的优点的基础上弥补它的不足，让它被更多的人们所接受。下面我来和大家简单叙述一下操作步骤：1、准备好冰糖、红糖、鸡蛋、老酒、枸杞。2、准备一个碗调制糖水，加冰糖、红糖。3、在碗中加入老酒，与糖水混合均匀（补充元气）。4、再往碗中打入鸡蛋，放入蒸锅中文火慢炖，注意要保持稳定的温度，大概60度左右，待酒气蒸腾，让蛋液悬浮凝聚，成形即止。5、最后出锅，即可加入一粒枸杞，点缀其中，似画龙点睛之妙用。温馨小提示：注意老酒炖鸡子的关键之处在于关火之后不开盖，让蛋继续成熟，慢慢封住蛋和酒的元气，使其中的精华不得已散发出去，更能够集中食物的生命力。这样一道鸡蛋茶的“升级版”，老酒炖鸡子就大功告成了，一道富有地方特色的食养臻品就这样形成了。是不是有点儿忍不住了，想亲手操作一下，试一试自己的“手艺”哦！不管最后的味道怎样，相信只要是自己亲自制作的，自己吃起来总有别样的滋味。好了，今天就到这里了，如果对老酒炖鸡子感兴趣或者吃过鸡蛋茶的小伙伴，欢迎在下方评论，谢谢大家。
本文编辑：佚名
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