每年春节，我们全家都回老公家乡过。那儿虽然不是繁华大都市，也是一方熟悉美丽的故土。热情的四乡八邻、独特的民风民俗、各色的地方美食让身处都市的我感受到了乡情的可贵。和许多游子一样，归程时车子的后备箱里塞满了家乡的土特产。回城后，我把这些家乡土特产陆续做了美食，现在它们看起来并不“土”哦，颜值和美味并存。更重要的是，它们承载了家乡的记忆，温暖了游子的心，在这个物质丰富的大城市里根本买不到。这是当地最具特色的食品，称做“年粑”，它是冬至后当地人用粘米粉混合少许糯米粉，手工制作，然后在大柴灶上蒸熟，凉后浸在清水里，几天换一次水，一直可以保存到清明前后。平时自家吃或者用于待客，有纯年粑和高粱粑，即掺和了高粱粉做的红色的粑粑。这是年粑传统的做法。用几片肥瘦相间的自家腌制腊肉煸出油来，煎一个鸡蛋，下入面条，在丟几个年粑进去煮，配上青菜，温暖美味又饱肚。如果有人来拜年，可以随时煮来吃，不受时间限制，就像“流水席”一样，这也是当地的风俗。聪明的当地人还赋予了年粑新的吃法-煎粑，当地称为“熟煎粑”，我猜可能就是因为用年粑再加工煎的，年粑本身就是熟制的，所以这样命名吧。做起来也简单：将年粑蒸10分钟至软，取出趁温热再重新捏成一个个小碗状，包入炒香的黑芝麻白糖馅，按平，在锅中两面煎黄，吃时随白砂糖上桌，外焦里软，香甜味美，自吃或者待客都受欢迎。这个是当地特有的山药品种。它长得如同人伸展开的五个指头，别看它其貌不扬，可味道软糯香甜，比起市面上卖的淮山、铁棍山药好太多，吃过一次就忘不了，每年过年回家我都点名要带它。这种山药无论是切片清炒，还是炖汤、下火锅都是那么美味。最具代表性的美味还是山药老母鸡汤了，老母鸡文火瓦煲慢炖2小时，山药粉糯鲜甜无比，吃起来喝起来绝对是一种超级享受。这左边红色袋子里的东西大家似曾相识吗？看过《舌尖上的中国3》介绍江西有种豆制品特产名叫豆参，和它非常相似。老家的这个当地叫做“豆果”，也是闻名的家乡土特产，主要还是冬至日后生产上市，用于年节时下火锅、炖肉用。豆果下火锅最好了，它非常百搭，下到任何汤里，都能吸附鲜味，大人孩子特别喜欢。我做的“豆果煮鱼头”。鱼头鲜嫩，汤汁浓郁鲜美，最受欢迎的还是里面的豆果，浸透了汤汁鲜香，软糯却劲道，吃起来口舌生津，欲罢不能。做这个菜很简单：用的鳙鱼头一个（本地称为“胖头鱼”，头大肉嫩，主要用于煮汤）和豆果适量。将几片五花肉在锅内煸黄出油，下入鱼头煎至两面金黄，注入大半清水，煮开后撇去浮沫，然后依次下入姜片、大葱、番茄片熬煮，中间下入豆果同煮，煮至汤色雪白香味出，调入适量盐和胡椒粉调味即可。这个吃法还有些特别哦。夹起豆果来先轻轻吸干表面汤汁，再咬开前端，吸尽里面鲜美的汤汁，再吃豆果，软糯劲道。不可一口咬下去，因为豆果是外脆中空的豆制品，长时间的熬煮，里面吸附了大量滚烫的汤汁，这样一口下去可是会把舌头都烫破的啊！藕粉哪儿都有，可是老家的藕粉却不一样，那儿湖泊水塘众多，盛产莲藕。每年下半年，自制的藕粉开始生产，纯正的品质、传统的手工做法很受欢迎。很多本地人外出时都带有这种藕粉，或者自己食用，或者当做馈赠佳品。看，手工制作的藕粉颗粒比较粗，但是品质却是最香纯的。藕粉在当地一般制做藕粉圆子，口味香甜，筋道Q弹，是居家或者酒席上一道受欢迎的特色菜。我用它做了一道桂花藕粉小丸子，做为早餐的甜品搭配，深受全家人喜欢。做法如下：取50克藕粉冲入开水调匀（藕粉只有用开水才能调和），趁温捏出小丸子；另取1小碗，放进1小勺藕粉，用少许清水稀释调匀；锅内放适量水，烧开后下入藕粉小丸子，中火煮至全部浮起到表面，下入藕粉水，快速搅拌起一层薄芡，关火放几颗枸杞，调入适量白砂糖和糖桂花即成。这种食品叫做豆丝，当地也称做“豆干”，是以大米浆混合黄豆浆、或者绿豆浆、荞麦粉混合摊制成圆饼，凉后切丝，鲜食或者晒干后食用。晒干可以保存很长一段时间，随吃随取。这是新鲜的豆丝和干豆丝的吃法。分别是用炕（当地话，小火少油煎的意思）和煮的。一个鲜香脆，一个软而有筋道，滋味各有千秋。做法也分享一下：鲜豆丝切粗些的条状，煎起来底壳焦脆，用新鲜的腊肉和青蒜搭配，鲜美不油腻；干豆丝下锅前必须用清水浸泡半小时，让它回软而不稀烂。用肥瘦相间的腊肉煸炒出油，再加入适量清水，下入浸软的干豆丝煮，一会儿就糊汤了，满锅飘香，软而有嚼头，搭配自己喜欢的青菜，冬天吃一碗，浑身温暖有劲头。洋洋洒洒写了一大篇，还是意犹未尽。有句话说得好“越是民族的就越是世界的”，美食也一样，越是家乡的也越是美味的。祖国那么大，家乡的美食却是独特的。亲爱的朋友，你见过或者吃过我做的这些土产美食吗？你们家乡有哪些不一样的土产美食呢？欢迎留言或者在评论区内晒晒吧！
本文编辑：佚名
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