《红楼梦》第八十回“美香菱屈受贪夫棒王道士胡诌妒妇方”中写道：宝玉在天齐庙向浑号王一贴的道士讨要治疗女人嫉妒的膏药，王一贴笑道：“这贴妒的膏药倒没经过，有一种汤药或者可医，只是慢些儿，不能立竿见影的效验。”宝玉忙道：“什么汤药，怎么吃法？”王一贴道：“这叫做‘疗妒汤’，用极好的秋梨一个，二钱冰糖，一钱陈皮，水三碗，梨熟为度，每日清早吃这么一个梨，吃来吃去就好了。”很明显，王一贴是在胡诌说笑而已，但陈皮是一味药食同源之品。今天让我们一起来学习中药陈皮。
壹·/药典规范/
陈皮
本品为芸香科植物橘CitrusreticulataBlanco及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。
陈皮常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚l～4mm。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹和凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛、苦。
广陈皮常3瓣相连，形状整齐，厚度均匀，约1mm。外表面橙黄色至棕褐色，点状油室较大，对光照视，透明清晰。质较柔软。
苦、辛，温。归肺、脾经。
理气健脾，燥湿化痰。用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。
贰·/相爱相杀/
芸香科植物橘CitrusreticulataBlanco及其栽培变种的干燥幼果或未成熟果实的果皮称为青皮，也是一味中药，二者的区别如下：
叁·/经典名方/
化肝煎
歌诀：化肝煎用青陈皮，芍药丹皮栀子妙；泽泻土贝共成方，理气清肝此方调。
组成：青皮，陈皮，芍药，丹皮，栀子(炒)，泽泻，土贝母。
功用：疏肝理气，清肝泻火。
本方出自明代张景岳《景岳全书》，主治怒气伤肝，气逆动火，胁痛胀满，烦热动血等症。本方最大特点是善解肝气之郁，平气逆而散郁火。方中青皮，疏肝破气，陈皮理气和中，二药合用，有升降气机之妙；芍药柔肝养肝；丹皮、栀子，清肝泻火；泽泻导热下行；土贝母苦寒，景岳谓其能“清肝火，开郁结，止疼痛，消胀满”，“治吐血、衄血”诸药合用，使火清气顺，药中病机。
肆·/药理作用/
上图为广陈皮
陈皮主含为黄酮类化学成分，此外还含有柠檬苦素类、生物碱类、维生素Ｃ、维生素Ｂ、挥发油等。现代药理研究表明，黄酮类化合物能够降血压，降血脂，预防和改善心脑血管疾病，挥发油类活性成分能够清除体内自由基，起到抗氧化与抗衰老等作用。陈皮具有保护心脏、祛痰平喘、消胀止呕等多种功效，可用于咳嗽痰多、脾虚气滞、脾胃湿滞等患者的治疗。
伍·/拓展天地/
陈皮之名，首见于唐代孟诜的《食疗本草》，在此之前，陈皮名曰“橘柚”，始载于《神农本草经》，属上品。橘皮何以称为陈皮？因其入药以陈年者(已缓和了辛辣之气)为好，故称之“陈皮”。《食疗本草》柑子(乳柑子)条下：“堪食之，其皮不任药用，亦酸，即得霜后，方即甜美，名之曰：甘。利肠胃热毒，下丹石，止暴渴。”因此该书以陈皮之名首此记载。
《中国药典》规定，陈皮来源于芸香科植物橘CitrusreticulataBlanco及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。栽培变种主要有茶枝柑Citrusreticulata‘Chachi（广陈皮）、大红袍Citrusreticulate‘Dahongpao、温州蜜柑Citrusreticulata‘Unsh、福橘Citrusreticulata‘Tangerina。
广陈皮被历代名医所推崇且被奉为广东道地药材，具有极高的食用和药用价值，为“广东三宝”之首和“广东十大中药材”之一。年，成为首批选出的以立法形式加以保护的8种岭南道地药材之一。
广陈皮主要来源于芸香科植物橘CitrusreticulataBlanco的栽培变种茶枝柑C．reticulate‘Chachi’、四会柑C．reticuratashhoiensisTanaka及大红袍C．reticurata‘Dahongpao’的干燥成熟果皮。因茶枝柑主要产于广东新会，新会旧称冈州，故又专称为“新会陈皮”、“冈州陈皮”，以别于其他地区所产；新会陈皮作为广陈皮中的上品，两者经常可以互相指代。
广陈皮和陈皮的区别表
陈皮的最佳采收时间为每年的霜降（九月廿三）后至第二年春季，其中十月至十二月份采摘的柑皮色分别偏青，偏黄，偏红色。广陈皮为三瓣皮，需要经过开皮、翻皮和干皮对其进行加工。开皮的方法为正三刀法和对称二刀法；翻皮时需要在天晴时，将开皮后的柑皮置于通风处晒干，使其水份自然流失，质地变软后再翻皮将橘白向外；干皮则有自然晒干法和烘干法两种。只有在自然条件下陈化了三年及三年以上的陈皮，才能达到药用的效果。
陈皮除药用外，其在食品、保健品等方面也有开发价值。如陈皮经提取的香精油、果胶等是食品添加剂，陈皮加工制作的果汁、果脯、九制陈皮、果冻等是美味的食品；以陈皮为主要原料研的陈皮茶、饮料等具有防暑、美容等保健作用。
陆·/食疗养生/
陈皮茯苓粥
材料：陈皮、茯苓各10克，梗米克。
做法：将陈皮、茯苓先加水煮，去渣取汁，与梗米同煮为粥。
功效：健脾燥湿，化痰祛脂。
该药膳具有理气燥湿、化痰止咳、健脾和胃的功效，常用于防治胸胁胀痛、疝气、乳胀、乳房结块、胃痛、食积等症。
柒·/药性歌赋/
陈皮辛苦归脾肺，
理气调中行降配。
燥湿化痰中阻证，
其治百病功前位。
编者：小蓟
责编：本草学堂
审核：马辩草
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